Se perfectionner à la création des menus équilibres dans le respect des valeurs nutritives
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
MODULE 2 - Se faire plaisir au restaurant en mangeant sainement. Réaliser le rêve de beaucoup de clients !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Introduction à l’alimentation santé, ultra légère, digeste et des supers aliments – 2h30
Savoir préparer les légumes frais et bio
- Les légumes crus : présentation des ingrédients, des ustensiles, informations et astuces pratiques
- Les légumes cuits : présentation des ingrédients, des ustensiles, informations et astuces pratiques
Initiation à la cuisine diététique, énergie et détox
- Découvrir les smoothies.
Découvrir les protéines végétales : les céréales, légumineuses et oléagineuses – 2h30
- Savoir où trouver les protéines végétales et apprendre comment les préparer
- Élaboration d’un menu 100 % végétal, sans gluten complet et équilibré
Découvrir le soja, les « similis carnés » (Recettes sans gluten) – 2h30
- Connaitre l’utilisation du soja, son intérêt nutritionnel et l’intérêt de son utilisation en cuisine végétale. Découvrir comment le remplacer en cas d’intolérance au soja
2ème Jour
Savoir remplacer les laitages – 3h30
- Savoir comment remplacer les laitages en cuisine
- Découvrir les divers « laits végétaux », savoir comment remplacer les fromages, le beurre, la crème…
La pâtisserie 100 % végétale sans gluten – 3h30
Les pâtes sucrées de base
- Découverte des farines sans gluten, des sucres sains, les astuces pour remplacer laitages, œufs et blé dans les diverses pâtes sucrées
Les pâtes salées de base
- Découvrir ce que le gluten, où le trouver et comment l’éviter
- Savoir comment remplacer le blé et les céréales contenant du gluten
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
