GBPH – Le guide des bonnes pratiques
d’Hygiène et la qualité alimentaire en restauration
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Le guide de référence en complément de la formation Hygiène HACCP
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation
avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour - 7h00
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration rapide –
- Identifier et repartir les responsabilités
- Connaitre les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)
- Connaitre le contenu du plan de maitrise sanitaire
- Connaitre la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration rapide
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH : Pourquoi ? Quand ? Comment ? et par qui ?) du secteur d’activité
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
2ème Jour - 7h00
Piqure de rappel sur l’actualité – 4h00
- Savoir mettre en place les mesures liées au COVID 19 afin de préserver la santé des collaborateurs mais aussi de ses clients.
- Savoir mettre en place et surveiller : Le port du masque, le nettoyage parfait et régulier des mains, aussi bien en salle qu’en cuisine, aussi bien que dans les étages et aux réceptions pour les hôtels. Connaitre les applications en vigueur dues à la crise du COVID 19
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration rapide
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Hôtellerie • Restauration • Café
