Étage – connaître et gérer le linge

Connaître les responsabilités de la lingère et son équipe – 2h00

• Maîtriser son poste et sa fonction de lingère ou chef lingère
• Connaitre les responsabilité s de sa fonction
• Établir une journée type de la lingère
• Etre le lien avec tous les services de l’hôtel

Connaitre le textile pour mieux l’entretenir – 2h30

• Le toucher et la perception : Distinguer les familles d’étoffes. Percevoir la main d’un tissu. Utiliser le vocabulaire adéquate pour l’Aspect, le Tombant, la Texture.
• Les méthodes d’entretien des tissus : Comparer les durées de vie avec l’adéquation confort, tenue et entretien. Reconnaitre les différents symboles d’entretien et les cycles d’entretien du linge.
• Le linge de maison : Connaitre le linge de lit, de salle de bain, de table et ameublement. Améliorer ses connaissances sur les finitions – S’exercer à base de cas concrets à définir.
• Le linge en location en propriété ou systèmes mixtes : Choisir son système de gestion (la location entretien avec linge à l’échange ou à la commande, le Blanchissage, le Leasing) Connaitre les avantages et inconvénients de chaque système –- Maitriser sa mise à blanc et définir ses jeux de linge – Faire des Inventaires.

L’organisation – 2h30

• L’organisation du travail et circuits du linge : La marche en avant, la réception du linge sale, le tri du linge, les phases de lavage et la propreté du linge, le traitement du linge en zone propre.
• L’analyse des différentes étapes : les 4 secteurs (Sale Lavage Finition Expédition) la méthode des 5M (Milieu Main d’œuvre Matériel Matière Méthode).

Assurer la gestion des stocks du département housekeeping – 7h00

• Suivre et analyser les ratios housekeeping et mettre en place des actions correctives éventuelles.
• Mettre à jour et analyser les tableaux de bord du service Etages.
• Mettre en place des actions correctives éventuelles PROGRAMME
• La sélection des achats et appel d’offres : Définir les besoins à l’aide d’un cahier des charges – Mise en concurrence.
• Les bons de commande : Contrôle des livraisons du département Housekeeping.
• Stocks et Approvisionnements : Règles de stockage – Stock minimum et maximum – Les différentes méthodes de valorisation et de gestion.
• Fiche de stock : Stock initial – Final – Consommation.
• Les inventaires : Avant/pendant inventaire – Information sur l’inventaire – Déficit d’inventaire.
• Les dépenses : Investissement et exploitation (linge, uniformes, matériel, équipement).
• Les budgets : Résultats de l’année précédente – Analyse année en cours – Objectifs de vente et de charges. ‣ Gestion des effectifs : Eléments à maîtriser dans l’hôtellerie.
• Gestion et suivis mensuels : Calcul des ratios (linge, produit d’entretien, produits d’accueil, imprimés) ‣ Exercices pratiques :