Bartender – se perfectionner aux techniques pratiques
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Formez-vous, shakez et c'est prêt !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Connaître l’environnement professionnel du bar – 2h00
Théorie – Questions/Réponses
- L’introduction au métier de barman : définition, savoir-faire
- Le matériel : machines à café, verrerie…
- L’office du bar, la mise en place
- Les méthodes de travail
Présentation des alcools et Mise en place de l’espace Cocktails – 2h00
Théorie – Questions/Réponses – Mise en situation
- Présentation du matériel de bar et son utilisation : – Choix du petit matériel – Le maniement du shaker et du verre à mélanges
- Présentation de la Verrerie
- Origines, fabrications, présentations. Les cocktails avec alcool : les bases – ABV – Alcool base vin / VDN – Vin doux naturel / VDL (Vin de liqueur ABA (Apéritif à Base d’Alcool) – Les alcool à plus de 40 %
Les cocktails classiques : Présentation – Travaux pratiques – 3h00
Mise en situation
- Mojito – Caïpirinha – Cosmopolitain – Planteur – Pina Colada – Dry Martini – Tequila Sunrise
- Les cocktails Classiques : Comment les présenter autrement pour se démarquer ?
- La déstructuration et la Mixologie Moléculaire
2ème Jour
Acquérir les bases de la réglementation relative au bar – 1h00
Théorie
- La législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- La réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire
- Les principes de base de la profession
Vers une optimisation des ventes – 2h00
Théorie – Jeux de rôles
- Travaux pratiques : Apprentissages de verses sur plusieurs volumes et verres
- Différents Dosage : influence directe sur les ventes
- Création de nouveaux cocktails dans la tendance
- Mise en place d’une carte à cocktails : comment faire ? Que choisir ? La présentation ? Comment créer et gérer son stock ?
- Upselling : Comment guider le client vers une consommation autre ?
Décors et techniques de mise en valeur des cocktails réalisés – 3h00
Mise en situation
- Travaux pratiques : Découpe de fruits
- Givrage de verres
- Pyramide de verres Réalisation de cocktails sans alcool (notion de phase, de densité, et colorimétrie)
- Autour du mojito et de ses déclinaisons possibles (avec et sans alcool), etc.………
Un cocktail unique ! – 1h00
Mise en situation
- Création d’un cocktail personnel (Pourquoi ? Comment ? Dans quel but ?)
- Les mélanges à ne pas faire – Et ces alcools qu’on ne vend pas derrière un bar ? Que peut-on en faire ?
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
