Barista – accroître ses connaissances pour le thé et le café
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Devenez un vrai barista. What else ?
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Histoire et Origine – Le Thé et le Café – 4h00
Théorie – Questions/Réponses
- Présentation Historique
- La géographie Mondiale du Thé et du Café
- Les variétés de café et de thé et leurs goûts
- Les différents services
Techniques : la Chimie du lait et La Torréfaction – 3h00
Théorie – Mise en situation
- Qu’est-ce que la torréfaction ?
- Rappel chimique de la composition des différents laits
- Les différentes températures
- Composition d’une recette Expresso
- Les différentes techniques employées
- Les différents types de moulin
- Doser, distribuer, tasser : les diverses techniques
2ème Jour
Face au client – 5h00
Mise en situation – Jeux de rôles
- Accueil et prise des commandes
- Préparation des différentes boissons
- La manière de servir au client
- Le langage, la gestuelle, le vocabulaire
- Les points clés qui font la différence pour fidéliser et satisfaire le client
La maintenance – 2h00
Théorie – Mise en situation
- Les différentes procédures de nettoyage (journalier et hebdomadaire)
- Comment éviter les problèmes techniques ?
- Maintenance du moulin
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
