Apprendre à créer des menus équilibrés
dans le respect des valeurs nutritives
1 jour, soit 7 heures
8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15
MODULE 2 - Se faire plaisir au restaurant en mangeant sainement. Réaliser le rêve de beaucoup de clients !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap
ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1 Jour
Comprendre le fonctionnement du plan alimentaire des menus et la diététique – 3h30
- Equilibre alimentaire des menus
- Compréhension du terme de diététique pour mieux l’adapter en restauration collective
- Cuisine allégée
- Cuisine minceur
- Cuisine diététique
- Présentation du plan alimentaire (le PNNS) : programme national nutrition santé
- A partir de tables des aliments, réaliser une analyse des apports quantitatifs et qualitatifs d’un plat, d’un menu
Proportionner les denrées selon leur valeur énergétique et selon les attentes des clients
Appréhender les techniques culinaires spécifiques à la cuisine diététique – 3h30
- Choix des produits spécifiques à la cuisine allégée (utilisation de gélifiants)
- Transfert de recettes classiques en recettes « allégées »
- Conception des fiches techniques correspondantes
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration collective
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
Hôtellerie • Restauration • Café
