Formations Hôtels Cafés Restaurants

COVID19 – Accueillir ses clients en restauration

1 jour, soit 7 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15

7 heures chrono pour adapter son accueil, son discours et ses gestes dans le respect du protocole sanitaire

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Salariés et dirigeants des entreprises du secteur Hôtel, Café et Restaurant.

Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.

INTERVENANT

Prestataire formateur

Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle

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Niveau requis

Objectifs

Moyens pédagogiques

Encadrement

PROGRAMME

1er Jour

1) La mise en place des gestes barrières et les mesures de protections adaptées à la restauration – 3h30

Connaitre les dernières mesures de prévention.
Rappel sur les notions globales d’hygiène alimentaire en restauration

Je veille au respect des gestes barrières par tous, employés comme convives, et tout au long de la journée :

Lavage de main (eau, savon, gel hydro alcoolique, séchage)
Eviter de se toucher le visage ; en particulier le nez, la bouche et les yeux
Tousser et éternuer dans son coude ou dans un mouchoir en papier jetable
Utiliser un mouchoir jetable pour se moucher ou cracher, et le jeter aussitôt

Je respecte les mesures de distanciation physique :

Distanciation d’1 mètre
Saluer sans se serrer la main ni s’embrasser

Je rappelle aux convives par affichage ou par le bais de leur employeur de :

Respecter les gestes barrières
Se laver les mains avant l’entrée dans le local de restauration et après le passage en caisse
Port du masque obligatoire lors des déplacements au sein du local de restauration ainsi que dans la file d’attente ; hormis à table.
Ranger son masque dans une pochette le temps du repas

J’affiche la capacité maximale d’accueil de l’établissement à l’entrée

Le matériel à mettre en place : Ecrans de séparation, poubelle à commande, gel hydro alcoolique.

Pass sanitaire obligatoire

2) Je réorganise l’accueil de mes convives – 3h30

Informer les entreprises clientes des mesures de prévention prises
L’utilisation de l’application Anti COVID
Connaitre la procédure de contrôle et savoir réagir en cas de non-respect
Les plages horaires décalées
Réorganisation des espaces afin de permettre le respect des gestes barrières
Plan de circulation, marquage au sol
A privilégier : Donner la possibilité de déjeuner seul : Décret du 13/02/2021
Plateaux avec couverts et pain préparés par le personnel de restauration
Mise à disposition de paniers repas préparés à l’avance : informer, réservation à l’avance