Savoir accorder les vins pour mieux vendre
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Harmoniser les vins comme un pro - Le sommelier c'est vous !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Découvrir les accords mets/vins par une approche pédagogique – 3h30
Théorie – Jeu de rôles
- Les principales règles des accords mets/vins : crescendo, alchimie, révélation…
- Les accords interdits et à éviter
- Le vocabulaire lié à l’œnologie
- Les étapes de fabrication
- Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
Présentation de l’histoire de la ou les régions – 3h30
Théorie – Questions/Réponses
- Les principales règles d’élaborations des vins (cépages, terroirs …)
- Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine
- Les vinifications, blancs, rosés, rouges et effervescents
- L’élevage et le transport du vin
- Les classements et la législation
2ème Jour
Description des principaux vins – 3h00
Théorie – Questions/Réponses
- Règles pour mieux servir les vins
- Présentation des particularités des vins de ces régions
- Savoir lire les étiquettes de cette ou ces régions
- Propositions des accords mets vins classiques
L’étude de vos cartes des mets – 5h00
Jeux de rôles – Mise en situation
- Etudier la carte de vos vins – entre l’équilibre et le choix des références
- Conseiller et argumenter lors de la prise de commande
- Présenter des vins pour les accords des produits de la mer
- Présenter des vins pour les accords des produits de terre
- Présenter des vins pour les accords des fromages
Rédiger une fiche de dégustation
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
