La gestion économe de l’énergie, aux mesures
d’économies d’eau et a la gestion des déchets
1 jour, soit 7 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Le changement c'est maintenant ! Le développement durable, l'affaire de tous !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation
avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Le cadre général – 3h30
- Les 3 piliers du Développement Durable
- Les enjeux
- Les bénéfices
- Les obligations légales en vigueur
Le rôle du référent
- Rôle et missions
- Implication des équipes (et de la direction)
- Communiquer sur son poste et sa mission en quelques minutes
L’Eco conception – 3h30
- Les clients
- Construction et aménagements
- La nutrition / la carte et les menus
- La gestion en cuisine
- La réduction du gaspillage
- Le management et Les conditions de travail
La mise en œuvre une démarche de DD dans l’établissement
- Définitions des enjeux et des actions
- Définitions des priorités
- Mobilisation la direction, le management et les équipes
- Plan d’action et de communication
- Etude de cas en sous-groupe : mise en œuvre d’une démarche DD dans les établissements des participants.es
2ème Jour
Focus sur le gaspillage alimentaire – 2h30
- Contexte et limites
- Gaspillage subi vs gaspillage voulu
- Les bénéfices de la réduction des bio déchet
- Les 10 étapes anti-gaspillage
- Les actions à toutes les étapes de la vie de votre établissement
- Exercice en sous-groupe : mise en œuvre à partir des 10 points clefs
Le management – 2h30
- Définition avec l’ensemble de la vision, de la Mission et des valeurs
- La boite à outils de manager
La communication
- Les labels et certifications
- Le plan de communication interne
- Le plan de communication clients
- La construction de la charte DD de l’établissement
La mise en place d’une chartre environnementale dans un Hôtel Restaurant – 2h00
- Les huit axes d’action ci-dessous :
- Les actions visant à réduire la consommation d’énergie
- Les actions visant à réduire la consommation en eau
- La gestion des eaux usées
- La gestion des déchets
- Les actions visant à épargner la couche d’ozone
- Les actions concernant la biodiversité
- Les actes d’achats à vertu écologique
- L’éco responsabilité au quotidien
- Rappel des bonnes pratiques de l’éco citoyen (Tri sélectif, Consommation d’énergie, Utilisation des transports, Etc.)
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration rapide
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
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