Enrichir sa prestation de service en salle
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15
Servir c'est bien. Mais rendre l'expérience client inoubliable c'est mieux.
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap
ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Comprendre l’importance de l’accueil dans un restaurant – 3h30
- Les spécificités de l’accueil dans un restaurant, faire preuve de savoir être
- L’accueil du client
- La perception, l’anticipation de ses besoins et attentes
- L’acronyme SONCAS
- La prise de congé des clients
- Les savoir-faire dans le cadre du service à table
- Le serveur reflet de la qualité globale de l’entreprise
- La relation étroite et coopérative entre l’équipe de salle et l’équipe de cuisine
Devenir un vrai professionnel du service en salle alliant savoir-faire et savoir être – 3h30
- Connaître et maîtriser les techniques de mise en place d’un service en salle
- Pour le service à la carte
- Pour les tables VIP où d’affaires
- Pour un service de groupe (repas à thème, évènement familiale, B to B)
2ème Jour
Le déroulement du service en salle et ses différentes étapes – 7h00
- Techniques de nappage, gestion du linge
- La préparation et les opérations de mise en place des matériels et des mobiliers selon les techniques professionnelles
- Les différentes techniques de service : à l’assiette, à l’anglaise, à la française, au guéridon
- Le service de toutes les boissons : Apéritifs, vins, digestifs et autres boissons chaudes ou froides
- Accord mets et vins de base
- Le service du fromage et l’ordre de dégustation
- Assurer le débarrassage d’une table en fonction du type de vaisselle
- Savoir utiliser un plateau
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration collective
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
Hôtellerie • Restauration • Café
