Entrées, Plats, Desserts – Apprendre à diversifier son offre
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15
Idéal pour les gourmands, friands de diversité !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap
ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Maîtriser les techniques des entrées, plats, desserts – 3h30
- Travailler la créativité des entrées et plats, ainsi que les garnitures innovantes et ludiques pour se démarquer de la concurrence.
- Connaitre les trucs et astuces pour simplifier la mise en place des desserts notamment le chocolat
- Associer formes, volumes et saveurs
Recettes salées à consommer sur le pouce ou à emporter – 3h30
- Apprendre des recettes à base de produits frais et authentiques pour une offre attractive et de qualité.
- Présenter et décorer : les règles de la mise en appétit
- Se perfectionner sur une mise en place afin de faciliter les envois
2ème Jour
Travail des alliances de goût et de texture – 3h30
- Valorisation des produits semi-élaborés.
- Mise en scène des produits finis.
Elaboration – Modes de cuisson – Régénération – Envoi – 3h30
- Les techniques de cuisson : le respect des saveurs des goûts
- Respecter les délais d’envoi et élaborer des recettes classiques, créatives et originales.
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration collective
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
Hôtellerie • Restauration • Café
